特選コース　「アウトゥンノ」

完全予約制　特選コース　「アウトゥンノ」

イタリア語で秋を意味する「アウトゥンノ」
食欲の秋は収穫祭などにも代表される豊穣の季節
美味しい食材が沢山実る豊かさを表現したコースです

冷菜〜アンティパストフレッド〜 美桜鶏のパテとキノコのコンフィのセルクル

千葉県産美桜鶏のパテとキノコのコンフィのセルクル

朝一番で〆た新鮮な美桜鶏を使ったパテに
秋の味覚のキノコを散りばめた秋を感じる一品

温菜〜アンティパストカルド〜 ポレンタの衣を着けた気仙沼産メカジキのフリット 4種類の胡椒のソース

ポレンタの衣を着けた気仙沼産メカジキのフリット
4種類の胡椒のソース

トウモロコシの粉ポレンタでサクッと揚げたメカジキと
黒白赤緑の4種類の胡椒が楽しく調和します

パスタ〜プリモピアット〜 ズワイガニの身を贅沢に使ったピンク色のクリームソース 「ポモドーロマッキャート」を ウェーブのかかった平打ちパスタレジネッテで

ズワイガニの身を贅沢に使ったピンク色のクリームソース
「ポモドーロマッキャート」を
ウェーブのかかった平打ちパスタレジネッテで

染みをつけるという意味のマッキャート
クリームにほんの少しトマトを加えたソースが
蟹の旨味に更なる色気を加えます

メイン〜セコンドピアット〜 じっくり煮込んだ骨付きの子羊すね肉のアグロドルチェソース 蜂蜜とシェリーの香り