本郷さんのヤーコン


「え？これサツマイモじゃないの？」見た目は本当にそんな感じ
でも、生で口に入れると、シャキシャキした心地いい食感と共に
口一杯に広がるのは、まるで極上のサトウキビのような甘味
これが千葉県の土気で農家を営む本郷さんの作るヤーコンの特徴です



初めて彼の作る野菜を食べた時に、トンカチで頭を殴られたような衝撃を受けました
はじめはジャガイモ「こんなにおいしさが詰まったジャガイモ食べたことないよ！」
次にサツマイモを食べた時には、もうすっかり本郷さんのファンになっていました
僕は築地に野菜を買いに行くのですが、築地中探したってこんな迫力のある野菜はありません
その証拠に、彼の野菜を使った料理を食べたお客さんから、必ずリクエストが来るのです
（お客さんには、どれが本郷さんの野菜かは伝えていません）


これは是非ともお付き合いしたいと必死でお願いして
今年から正式にアマッザとお付き合いしてもらえる事になりました

そして昨年末に収穫をむかえたヤーコンを買うことができました
イタリアンにヤーコン？
いいんです！！
彼の野菜は、作り手の心に火をつけるのですから
それからアマッザでヤーコンのイタリアン作りが始まりました


ヤーコンを細切りにして生ハムとバルサミコで合わせたヤーコンのサラダ
にんにくとバターでソテーして、パスタと絡めたヤーコンとみず菜のスパゲティー
玉葱と一緒にとろけるほど煮込んでピューレ状にしたヤーコンのポタージュ
そして分厚く切って豚と一緒にじっくり焼き上げた豚首肉とヤーコンのステーキ



生でも、煮ても、焼いても、自分で言うのもなんですが、実に旨い
この野菜は圧倒的な存在感で料理の美味しさを引き上げてくれました
これほど万能な野菜には中々お目にかかれません
本郷さんの作る野菜を平井の皆さんに紹介できる事を非常にうれしく思っています


本郷さんのヤーコンいろんなメニューで登場しますので楽しみにしていて下さい




ヤーコン試食したい方がいましたら気軽に言って下さいね

そして本郷さんの野菜の魅力を是非とも味わって下さい