伝説のグラッパ職人　

　マスターの憧れの人、伝説のグラッパ職人ロマーノ・レヴィの話です

グラッパとは、イタリアの食後酒でブランデーの一種です

ワインを造るときに出来るヴィナッチャと言う
　

葡萄の絞り粕を使って作るのが特徴です

もともとは労働者の飲む安酒として愛されていた歴史が長く
　

ここ15年ほどで製造法なども見直され、急激に評価が上がり
　

たちまち高級酒として一流レストランにも並ぶようになりました
　

そんな近年、世界的にも非常に高い評価を受けるグラッパの中でも
　

イタリア人ですら手に入れる事が難しいのが
　

生きる伝説　ロマーノ・レヴィ氏（1928生）の作るグラッパです
　

　バルバレスコに蒸留所を持つ彼のグラッパは

ネビオーロ種を主体にしたものが多く
　

彼の作るグラッパは「天使のようなグラッパ」と呼ばれています

彼の作るグラッパは、昔ながらの直火式を頑なに守り続け作られます
　

加水はしないためアルコールも一定でなく45％から50％と高めです
　

そして全てのラベルは彼の手書きのイラストが入り
　

しかも一枚として同じラベルは書かないそうです

その為人気のあるラベルは、それだけでプレミアが付くほどです　

彼は一日に5枚〜10枚程度しかラベルを書かず

ラベルの書けた分しかボトリングしない為
　

一日の販売量も10本売るか売らないかだそうです
　

しかも直接取りに来た人にしか売らないので、現地に行っても買えるとは限りません
　

納得行くラベルが書けないときは、販売もしないそうです
　

これが彼の作るグラッパが幻のグラッパと呼ばれる所以です 　

「昔は生活の為にグラッパを作っていた、今は人生のために作っている」

このロマーノ・レヴィの言葉には
　

　彼のグラッパに対する想いが全て込められているのでしょう

実はマスターも私物で一本持っています（売る気なし）　

半端じゃなく美味しいです